カテゴリー「グルメ・クッキング」の36件の記事

2018/07/14

カレーは2時間急速冷凍で食中毒菌を増やさない

カレーは2時間急速冷凍で食中毒菌を増やさない

 そうだったんだ……。


「カレーを鍋のまま保存」が半数 正しい知識で食中毒対策を
NHK 2018年7月12日 19時57分

 (略)

都健康安全研究センターの実験によりますと、調理したカレーに1グラムあたり1000個の食中毒菌が残っていると、室温のまま冷ました場合は、5時間後に100万個以上に菌が増えた一方、2時間で急速に温度を下げた場合は、5時間後も食中毒菌は増殖しなかったということです。

これについて栄養学が専門で東京 渋谷にある服部栄養専門学校助教授の安保有利子さんは「カレーのようにとろみがあって冷めにくい食品の場合は、容器に小分けにすると早く冷やすことができる」と指摘しています。

そのうえで、いわゆる「一晩寝かせたカレー」で増えやすい食中毒菌のウエルシュ菌は空気を嫌うため、温め直す場合には、電子レンジではなく、鍋でしっかり混ぜ、空気中の酸素を加えながら、むらがないように加熱することが大切だとしています。

一方、東京都のアンケートでは、大半の人が、梅干しに食中毒の予防効果があるとしていますが、実際に抗菌作用が生じるのは梅干しの周りに限られることから、安保さんは弁当などでは梅干しをご飯全体に混ぜることを勧めていました。

 (略)

https://www3.nhk.or.jp/news/html/20180712/k10011530571000.html

 梅干しの知識も、なにげに、へーですな。

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2018/06/21

「白松がモナカ」美味なり

「白松がモナカ」美味なり

 親の知人からのお土産ということで。
 仙台の「白松がモナカ」を頂きました。

 これが、なんと美味しいことか。
 上品な甘さ、崩れないモナカ。

 美味すぎます。

 うーん、amazonで頼んでしまいそうだ。
 危険。


白松がモナカ本舗

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2018/06/20

いきなりステーキ、福山新涯店が7月オープンへ

いきなりステーキ、福山新涯店が7月オープンへ

 新涯6丁目交差点、吉野屋向かいというと。
 大橋東詰に繋がるところですね。


いきなりステーキ、福山新涯店が7月オープンへ(食べタインジャー)

 うーん、結構混みそうだな。

 しかし、進出してくれるのは嬉しいかも。
 肉マイレージ使えるし。

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2018/03/02

神田神保町の「天丼いもや」「とんかついもや」3月末で閉店へ!

神田神保町の「天丼いもや」「とんかついもや」3月末で閉店へ!

 ま、マジですか。
 神田神保町に毎日通っていたうん十年前から、ずっとあったのに。


2018年02月27日 19時25分 Jタウンネット
神田神保町の「天丼いもや」「とんかついもや」3月末で閉店へ! 久々に食べてみたら、30数年前と変わらない味だった

 (略)

天丼、とんかつのほか、天ぷら定食を提供する「天ぷらいもや」の3形態があったが、神田神保町1丁目のいくつかの店舗は2007年ごろに閉店した。2丁目の「天ぷらいもや」も17年2月末で休業しており、残るは2丁目の2店のみとなっていた。

2店には、実際に入口の開き戸に貼り紙が出ており、オーナーとみられる「いもや店主」名で「閉店のご挨拶」が記されていた。「これまで、お客様には沢山のご来店やご支援を頂き、心より感謝申し上げます」として、約60年にわたって営業し続けることができたとお礼の言葉をつづっている。

天丼いもやでは2月27日、Jタウンネットの取材に対し、いもや直営の店舗がすべて閉店するとスタッフが説明したが、オーナーは取材対応していないとした。突然閉店に至った理由については、依然として分からないままだ。

https://news.nifty.com/article/item/neta/12150-256511/


神田神保町の天丼専門店いもや(2丁目天丼店)が3/31に閉店。約60年の歴史に幕
とんかつも閉店です(togetterまとめ)

 私の場合は、いもやよりも、近くのカレー屋のヘビーユーザーでした。
 そちらは、もうとうの昔になくなっているのですけれど、いい味でした。

 さて、書泉グランデが専門書の取り扱いを止めたのはいつでしたっけ。
 もう、神保町は、かつて私の知る本の町ではなくなっている印象です。

 某出版社さんに行く時にだけは、立ち寄りますが。
 そうでなければ、東京駅から丸の内オアゾに行ってしまうのですよね。

 神保町って、私にとっては本当に大事なところでしたが。
 秋葉原と同じく、時代の流れの中で、立ち位置を変えて行った町なのでしょう。

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2018/01/10

立ち食いの「俺のフレンチ」から思いついた「いきなりステーキ」

立ち食いの「俺のフレンチ」から思いついた「いきなりステーキ」

 うーん、思いついても、確かに実行できる胆力は、普通ないですね。


いきなりステーキ社長 ペッパーランチ事件から一転、成功収めた「賭け」
SankeiBiz 2018.1.7 13:10

 (略)

時代は平成20年代に移り、日本は豊かになり、人は「その次」を求めていた。そんな中、彼は立ち食いの「俺のフレンチ」「俺のイタリアン」(運営は、俺の)で知られる坂本孝社長と話した。その瞬間、彼はこう考えた。

 「立ち食いで、ステーキ、出せないかなぁ」

 相場で言えば無理だった。だが、相場や常識は、過剰さによって破られる。日本人の食生活は、彼がビーフステーキの脂身を食べ、言葉を失った頃と一変していた。現在のビジネスパーソンは、お金があっても時間がなく「パッとステーキを食べたい」ニーズはあるはずだった。また生活スタイルが多様化し「一人焼肉」「炭水化物抜きダイエット」といったニーズも生まれていた。彼は冒頭のように、家賃や原価を弾いた。計算上は、成り立った。

 ただし、ビジネスは最後は「賭け」。常識人なら「とまあ、そんな考えもあるよね」と電卓を置いたかもしれない。しかし、彼には過剰な思いがあった。

 (略)

http://www.sankeibiz.jp/business/news/180107/bsd1801071310001-n5.htm

 ちなみに、立ち食いで有名ですが、店によっては一部席もあったりします。
 三宮店は、確か、時々座れたりしました。

 梅田にいつの間にかお店が出来ていたのですが、まだ行っていません。
 今度行こうと思いながら、空腹に負けて、別の店に行ってしまっていますが。

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2017/11/08

スンガリー 新宿三丁目店

スンガリー 新宿三丁目店

 ナリナリ大先生のご紹介でお店を決定。

スンガリー 新宿三丁目店

 コースは下記。

パーティープラン1-B  「ピロシキ付き、スンガリー定番料理の組み合わせ」5品の人気トップメニューが入っています。<ご予約制2名様から>

 最初、5品だとどうかと思ったのですが。
 最後は、おなか苦しいくらいになりました。

 いや、濃厚です。
 やはり、ロシア料理。

 ゴルブッツィというキャベツロールがおいしいとの話でしたが。
 全部おいしかったです。

 ボルシチも絶品で。
 もう最高。

 唯一、頼んでいたデザートが通ってなかったのだけ問題でしたが。
 最終的には用意してくれたので、これも結果オーライ。

 ご馳走様でした。
 やはり、幸せはおいしい食事から、ですね。

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2017/08/24

関西弁の「マクドからのメッセージ」

関西弁の「マクドからのメッセージ」

「※ただいまキャンペーン中につき、1週間限定【8/22(火)~8/28(月)】で関西弁で表示しています。」って。

 凄すぎる。


マクドからのメッセージ

 (略)

よっしゃ、ほな今日はこれぐらいにしとこか。

代表取締役社長兼CEO
サラ L.カサノバ

http://www.mcdonalds.co.jp/company/message/index_mcd.html

 でも、「標準語に戻す」ボタンがあるのに笑った。


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2017/07/20

予約を無断キャンセルした客の番号を共有するサイト、注目浴びる(ねとらぼ)

予約を無断キャンセルした客の番号を共有するサイト、注目浴びる(ねとらぼ)


2017年07月08日 11時30分 更新
予約を無断キャンセルした客の番号を共有するサイト、注目浴びる 背景には飲食店の“泣き寝入り”事情
[黒木 貴啓,ねとらぼ]
http://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1707/07/news125.html

 確かに、えん罪リスクが伴いますが。
 でも、それってクレカなどのブラックリストと同じです。

 提供者に、個人情報保護法違反の恐れがあると言うのは。
 クレカだって、全く同じでしょう。

 なので、これがダメなら、クレカなども同じ。
 違法性を強調するのは、嘘じゃなくても、ミスリードでしょう。

 いや、この記事を書いた方がというのではなく。
 個人情報保護委員会が、という意味ですが。

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2017/06/04

てんやの大江戸天丼

てんやの大江戸天丼

 あぁ、おいしゅうございました。
 幸せ、幸せ。

 半熟卵は、必須ですね。
 桜漬け大根を入れて、半熟卵を掛けると、そこはパラダイス。

 あぁ、また食べたくなっちゃった。

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2016/10/04

大隅教授の「オートファジー」をマンガ「トリコ」が解説していた

大隅教授の「オートファジー」をマンガ「トリコ」が解説していた

 ジャンプで、最近、唯一読んでいるのは、もう「トリコ」だけですが。
 もう最終盤が近い、というのが良く分かる展開なんで。

 で、びっくりが、この「トリコ」の解説が正確だと、学者が太鼓判押しているのね。
 しまぶー凄いっす。


【ノーベル賞】受賞の「オートファジー」 学者絶賛の解説が少年ジャンプ「トリコ」にあった(バズフィード・ジャパン)

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